老茶好還是新茶好？這個(gè)問題沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，只有選擇邏輯。比起新白茶的鮮爽清新，老白茶因?yàn)榻?jīng)過陳化，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了變化，湯水變得更加有內(nèi)涵，喝起來稠滑、醇厚、有厚重感，香氣則以藥香、棗香為主，韻味更足。
應(yīng)該喝新茶還是喝老茶
1、部分新茶適度放置，飲茶體驗(yàn)會(huì)更好
原則上很多新茶制作完成后，都會(huì)有個(gè)相對(duì)短期的放置，只是針對(duì)不同的茶要求的時(shí)間不一樣而已。即使綠茶中的高端龍井也會(huì)在石灰缸收灰，巖茶會(huì)放置幾個(gè)月褪火，白茶會(huì)散青等。
2、陳化預(yù)期
茶陳化的目的都是讓茶葉的香氣和滋味發(fā)生風(fēng)格變化。但隨著陳化年份邊長，茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化逐步減慢，總量減少，滋味走向淡薄。所以想要喝到老茶的特點(diǎn)，要考慮茶是否有足夠內(nèi)質(zhì)，能否達(dá)到期望的效果。
3、制茶原理
黑茶、生普、壽眉這種茶從原料和工藝上就注定了長期存放是有明顯優(yōu)勢，但其它茶類在長時(shí)間存放后整體品質(zhì)是脫離了這類茶原有品質(zhì)特征，不宜長存。
4、市場選擇
市場上哪個(gè)茶賣得好，從來不只是滋味決定的。是跟風(fēng)還是尊重自己的味覺，就看個(gè)人選擇了。
就綠茶而言，新茶相對(duì)來說好些，維生素、氨基酸等含量都相當(dāng)高，香氣也很醇郁。而且綠茶講究新鮮和鮮爽，一旦陳化時(shí)間過久，綠茶中的很多營養(yǎng)物質(zhì)都被氧化了，不僅口感上會(huì)有所欠缺，而且營養(yǎng)上會(huì)有很多成分都流失掉了。
與綠茶相同的還有黃茶和烏龍茶，這些茶多追求其鮮爽度和時(shí)鮮性，但是太新鮮的茶葉對(duì)于這些人反而不好。像是有些經(jīng)常性胃酸的人，新茶只會(huì)更加刺激他們的胃粘膜，剛采摘回來的新茶，存放時(shí)間較短，茶葉中有很多未經(jīng)氧化的醇類、酯質(zhì)和多酚類物質(zhì)，極易傷及腸胃。
不過我們所說的新茶一般是指采摘下來時(shí)間不夠一個(gè)月的茶葉，這類茶葉沒有經(jīng)過氧化，立刻喝的話可能會(huì)對(duì)身體造成不良影響，腹瀉、腹脹是常見的現(xiàn)象。
但是新茶無論在色澤、鮮爽度等方面都是相當(dāng)理想的，喝新茶也可以，但是要慎重考慮。要知道，即便是追求鮮度和嫩度的綠茶，也都會(huì)稍稍等待一段時(shí)間，也并非現(xiàn)采現(xiàn)喝。
但是像黑茶、普洱茶這類后發(fā)酵茶就是越老越好，白茶也可以，這些茶只要存放得當(dāng)，時(shí)間適當(dāng)，其內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)化會(huì)呈現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢。當(dāng)然，如果陳化的不好或者變質(zhì)的茶喝了就有可能對(duì)身體造成不良影響。
